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Le berkoukes, appelé aussi berkoukech ou aïch, est un plat traditionnel 100% Algérien par excellence, a vue le jour aussi dans ce pays. Préparé à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande. Les grains de berkoukes sont faits à base de semoule de blé dur, éventuellement mélangée de farine...
Des brioches Oranaise, Algérienne, faciles, rapides à faire et légères pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants et des grands aussi !
La Chorba algérienne est une soupe traditionnelle nationale, née à Tlemcen, capitale de l'arts de la gastronomie. Principalement consommée en Algérie (comme son nom l'indique !) mais également exportée en Tunisie et au Maroc, lors de la période du ramadan. C'est une soupe à base de viande d'agneau ou de mouton, de tomates, de vermicelles et de légumes. On...
Il s’agit d’un plat au curry, poivron piment, piment noir, coriandre, chou-fleur tendre et des petit-pois (ou pois-chiche) et carotte (facultative) et de la crème fraîche, le tout cuit dans un seul récipient et contenant un mélange simple d’épices. Cette sauce est super addictive et vous allez adorer sa facilité de préparation. Vous pouvez facilement ajouter du poulet, des morceaux...
Tlitli - en arabe تليتلي - est un plat 100% algérien à base de pâtes langue d’oiseaux qu’on appelle aussi dans certaines régions L'Sane El Tir et qu’on propose pour des occasions spéciales tel que Mawlid Nabawi la célébration de la naissance de notre Prophète. Nos grand-mères fabriquaient elles-mêmes les pâtes langues d’oiseaux. Ce plat succulent se cuisiner comme le...
Recette Algérienne par excellence, créer à Tlemcen, J'Dadej est une préparation au riz et poulet mariné au citron agrémenté de légumes de saison. Une recette facile et rapide à réaliser. Cette recette de cuisine est protégé par Le Centre International des droits d’auteur et du patrimoine culinaire - المركز الدولي لحقوق التأليف والنشر والتراث مطبخي - ,...
La Tchektchouka, cuisine 100% algérienne par excellence, plat léger des beaux jours et le plus cuisiner durant l'été par sa simplicité. Deux petits pas sur le plan de travail et puis s'en vont. Étymologiquement, son nom provient de la langue sémitique (Shamiyine, peuple de Canaan, civilisation de l'Afrique du Nord ... étant le Sham réel ... non le Cham ou...
Le curcuma, que l’on appelle aussi « safran des Indes », est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les currys. Dans ce plat, il sert à donner au riz une belle couleur jaune. Le lait de coco et la coco râpée apportent du fondant et de la douceur, sublimés par le croquant des noix de cajou qui sont...
Gâteau algérien par excellence, un M'Khabez est une pâtisserie algérienne alliant l'amande et un glaçage au sucre. Il peut aussi se préparer sous beaucoup de variantes ... à la pistache, aux noix ou aux noisettes. Le glaçage (appelé "Taliya" dans certaines régions d'Algérie) doit être « parfait » pour donner un aspect lisse, homogène et épais. Le glaçage au blanc...
Surprenez les papilles de toute la famille avec cette délicieuse coca algérienne. Il s’agit d’une Mahchoucha (farcis) recouverte qui, une fois découpée, ressemble à des chaussons farcis. Nous vous proposons une succulente recette de coca renfermant une savoureuse garniture aux tomates, oignons et épices. Un régal à préparer en un tour de main !